Aceites de Pescado
Aceites de Pescado
Especificaciones del Producto
Análisis Nutricional Típico
| Valor de Yodo * 1 | 200 g/100g Max |
| Valor de Saponificación * 2 | 187 mg KOH/g |
| Densidad | 0.924-0.928 g/ml |
| Omega3 | 25% Min |
| Ácidos Grasos Libres * 3 | 4% Max |
| Humedad & Impurezas | 1% Max |
| Valor de Peróxido * 4 | 6.0 meq O2/kg |
* 1 El Valor de Yodo: el valor de yodo de un lípido es la masa de yodo (I2) (expresada en g) capaz de unirse a los ácidos grasos de instauración (más a menudo doble enlace) 100 g de grasa. El índice de yodo de un ácido graso saturado es cero.
* 2 Valor de Saponificación: cantidad de ésteres, anhídridos y otras sustancias grasas en un lubricante, expresado en miligramos de hidróxido de potasio necesarios para saponificar completamente un gramo de grasa. Es posible obtener el contenido de aceite graso en el corte de saponificación que se realiza.
* 3 Ácidos Grasos Libres: (ácidos grasos libres, FFA) la cantidad de ácido oleico – resp. Ácido láurico o ácido palmítico: contenido en 100 g de grasa o aceite. El contenido de ácidos grasos libres es un índice de calidad importante: cuanto más bajo es, más aceite (o grasa) es estable y se mantiene mejor. El contenido de ácidos grasos libres de los aceites crudos está entre 0.1 y 4%, los aceites refinados de 0.01 a 0.1%. Al evaluar los aceites, la determinación del ácido graso libre es uno de los principales criterios cualitativos, con las características organolépticas.
* 4 Valor de Peróxido: se busca el peróxido (también llamado índice Lea) para evaluar el estado de conservación de la grasa durante el almacenamiento. De hecho, las grasas pueden oxidarse en presencia de oxígeno y favorecer ciertos factores (UV, agua, enzimas, metales traza, …). Esta oxidación o ranciedad llamada aldehído de autooxidación conduce inicialmente a la formación de peróxidos (o hidroperóxidos) mediante la unión de un mol de oxígeno al carbono ubicado en posición con respecto a un enlace de ácidos grasos etilénicamente insaturados que constituyen el glicérido.
Apariencia
Aceite de pescado transparente marrón claro en estado vicioso líquido.
El sistema de proceso del Aceite de Pescado es secado a vapor (Steam Dried) y se envasa en Flexitanques de 22kg.